深圳的蒙古菜餐厅，大体分为两类，一是以蒙古羊肉为主打菜的火锅店，比如小肥羊、苏武牧羊等餐厅，都是全国连锁的餐饮名店，价格实惠，味道不俗，生意兴隆；二是以纯粹蒙古菜和民族风情为主的餐厅，也就是美莲大厦的那达慕蒙菜风味酒楼、香蜜湖大草原烧烤城和香蜜湖的马头琴酒楼。相比中归中矩的连锁火锅店，这三家酒楼无论经营还是价格，可是豪放许多，也火爆许多。

　　看过姜戎的小说《狼图腾》，听过腾格尔那首著名的歌曲《天堂》，你是否想当一个豪爽的蒙古人？过一把大口吃肉、大碗喝酒的瘾？做一回想唱救唱、想跳救跳、无拘无束的绿林豪侠？老实说，这样的地方深圳只有前面提到的那三家酒楼可以做到。

　　说到蒙古菜，其实和蒙古民族的性格不无关系。自古以来，蒙古人就以体魄健壮，勇猛强悍闻名，蒙古饮食则是粗犷自然，独成一派。正宗的蒙古菜，原料多以牛羊肉为主，一般不剔骨，大块连骨带肉，调味只用盐和少量香料，烹饪方法只有煮或烤，肉熟即可，讲究自然风味。另外，蒙古菜还有奶制品、野菜和莜面面食，都是别具特色的草原食品。

　　深圳曾经开过不少蒙古餐厅，但是现在经营特别出色的，生意常年不衰的，也只剩下马头琴这三家餐厅，当然他们确实是各有奇招妙想，我们不妨一一道来。

　　香蜜湖好象是大都市中的一片净土，前几年热闹的游乐场已经关闭，空旷的场地上只有好世界、大草原、马头琴这几家餐厅。白天的香蜜湖，静谧安详，但当夜幕降临，就象动画片《千与千寻》中的童话场景一般，一盏盏华灯亮起，顿时车来车往，人声鼎沸，香蜜湖立即焕发出魔幻般的迷人景象。

　　马头琴坐落在香蜜湖的正门，装修华丽中不乏民族特色，包房装饰就更具蒙古贵族的风范。招牌菜是成吉思汗烤全羊、烤羊排、志方炖菜等。烤全羊需要提前一天预订，制作方法极其讲究。把两年左右的大绵羊宰杀，连头带蹄用特备的装置吊好，将各种调味品放入腹腔里，羊的表面再涂上一层香油和糖色，放进特制的烤炉，连续烧烤4、5个小时方可出炉。

　　烤全羊色泽红亮，皮脆肉嫩，香气四溢。烤全羊上席的时候要放置在专用的大木盘上，羊平卧在盘上，羊脖子系上一条红丝带，羊嘴上放着青菜，以示吉祥和庄重。上烤全羊的礼节简直是蒙古族的歌舞表演，两个穿红袍的服务员端着大木盘站在客人面前，一位服务员头顶白酒坛子，手捧装满白酒的牛角，一个蒙族琴师拉起马头琴，几位歌手唱起蒙语民歌，歌声浑厚嘹亮，语言虽然不通，但是意思大家都明白，那是劝酒了。旁边立刻围满看热闹的食客，这时蒙族女歌手开始跳舞，向客人敬献哈达。客人如果不喝酒，歌手就一直唱一直跳，围观的人还起哄，场面相当热闹。客人喝一牛角，歌手立刻灌满就，自己喝一牛角，大家都看得目瞪口呆，那是烈性白酒，而且一牛角的容量大约在50毫升啊！所以，只要点了烤全羊这道菜的客人，基本全都先被灌了一牛角烈性白酒，酒量小的人见到歌手一来，连钻桌底的欲望都有。