“绝味鸭脖”把做鸭脖子的成功经验引入其它菜式

　　开发出了绝味蔬菜等一系列零食

　　“绝味鸭脖”是深圳路边店最近频频冒出的四个字，这四个字入嘴的结果是：除了味蕾在不断地条件反射似的触动外，还有一种像蝴蝶效应般的席卷速度。“绝味鸭脖”来深圳几个月，目前已经拥有30多家分店，鸭脖子每天能卖8000多根，是什么让它做到这点？

　　新　。　概念

　　鸭脖属于传统小吃行列，在深圳也是早已有之，但大多是家庭作坊形式，或者属于酒楼的附加产品。而“绝味鸭脖”甫来深圳，便推出完善缜密的连锁加盟的方法，这对于鸭脖店，还是一个全新的概念。“绝味鸭脖”在湖南已经有108家加盟店，已经呈现饱和状态，这也是它南下的一大理由。

　　在寻找加盟店的时候，“绝味鸭脖”是严谨和谨慎的，它要做的是鸭脖子王国，也是休闲肉类零食大王。“绝味鸭脖”深圳市场部负责人崔先生说，像全聚德这样的地方品牌，虽然口味很好，人们对它有很强的认同感，但只局限于北京地区，外地人要吃全聚德烤鸭，只能吃到真空包装的，所以，一个好的品牌有在各地开连锁店的必要。

　　至于加盟的手续，“绝味鸭脖”并未为了扩张速度而放弃对细节的监控。

　　加盟“绝味鸭脖”，首先要过对加盟者的考察关，只有有过营销经验或店面经验并认同绝味营销理念的人才适合加盟，否则很难被接受。

　　更难的是第二关，就是选址。现在“绝味鸭脖”深圳总部每天要接到上百个加盟咨询电话，但最后真正能达到条件的可以说是百里挑一，因为“绝味鸭脖”对选址有严格的控制。首先是要保证每两个加盟店要保持大于800米的距离，保护加盟商的利益，第二是人流量必须达到一定标准，三是必须是具有较高消费能力的街区。如此这般，便对品牌有了很细微的控制。

　　新　。　菜式

　　味觉的层次感很丰富

　　在“绝味鸭脖”店，经常能看到排队等待购买的顾客，这是它的口味魅力。

　　“绝味鸭脖”在原材料以及生产工艺上下了功夫，一般鸭脖子吃进口后总是干干辣的，没有回味感，而“绝味鸭脖”因是分四次不同时间用20余种纯天然香料和调味品制成，所以味觉的层次感特别强。吃进口的时候感觉先是鲜、香，而后咸、甜，继而慢慢变辣变麻，最辣的状态能让人头皮发麻。

　　另外，“绝味鸭脖”对鸭子的选择也比较苛刻，一定要是安徽的六和鸭和华阳鸭，香料来自巴西，而辣椒是福建的本地辣椒，特别加上去火的中药调味品，以尽量减低上火的可能性，也是“绝味鸭脖”的一大亮点。

　　“绝味鸭脖”并不止步于鸭脖子本身，它还把试验成熟获得市场认可的制作工艺，引用到其他菜式上面，比如开发了绝味蔬菜、绝味海鲜系列，比如毛豆、豆笋、莲藕、田螺、鸭架、鱿鱼和虾等，形成了完整的零食体系。

　　□　记者手记

　　鸭脖子也要做出品牌差异

　　小东西也有大文章可做。绝味鸭脖首先让人联想到“洽洽香瓜子”，一家仅仅靠卖香瓜子就能在几年内卖出一个年销售额达到10个亿的休闲食品品牌，精心设计了图文并茂的唐诗宋词文化卡片。绝味鸭脖同样也采取了这样的方式，可以从它的包装纸袋上看到古代秦末巨鹿之战的故事。

　　绝味鸭脖从一开始就目标明确地指向自己的消费群体，年轻人并且是80％以上的女性，可以说这些人有一定的消费能力以及稳定的购买零食习惯。此外，绝味鸭脖旋风式地席卷深圳，也让很多人联想到土家烧饼，去年土家烧饼几乎是一夜之间风靡各个省市，不久后便退热，接下来则戛然熄火。

　　那绝味鸭脖会不会也存在这样的泡沫隐患？首先，一个品牌不可能单纯凭借一个产品一劳永逸，土家烧饼没有意识到这点，而绝味鸭脖在菜式上不断推陈出新；再者，土家烧饼冒出无数个名字，“土家烧饼大王”、“土家掉渣烧饼”，它们之间到底有什么样的区别呢？消费者无从知晓，显然在产品与品牌的差异化方面做得不足，在这一点上绝味鸭脖正在探讨新的路子。

　　地点：深圳市东门步行街东门总店以及各大分店