【菜名】 排骨汤 【菜系】 韩国料理

    【主料】 猪肉 【做法】 煮

    【味型】 咸鲜 【成菜】 汤羹

    原料

    排骨800克，萝卜300克，粉条100克，水10杯，大葱2根，鸡蛋2个，酱油3大匙，精盐、胡椒面少许。

    排骨作料酱：酱油2大匙，芝麻1大匙，香油1大匙，蒜泥1大匙，胡椒面少许。

    操作方法

    1、排骨斩成5厘米长的段，放入凉水浸泡1小时，以除去血水。

    2、剔除脂肪，剞几刀。

    3、萝卜切成3厘米厚的段，再切成4份。

    4、锅上火，加排骨和适量的水，烧开后撇去浮沫，改用小火焖煮。中途放入萝卜。

    5、排骨酥烂后和萝卜一同捞出，萝卜切成稍厚的片。撇去汤面浮油。

    6、将酱油、芝麻、香油、蒜泥、胡椒面调成排骨作料酱，加入排骨和萝卜搅拌均匀。

    7、把蛋黄、蛋青分别摊成蛋皮，再改切成丝，葱切成细花。

    8、粉条用凉水泡开后，放入开水中煮熟，捞出用凉水投凉，切成5厘米长的段，倒入漏勺。

    9、沙锅内放入排骨、萝卜、粉条。在煮排骨的汤里加少许酱油调好口味，烧开后倒入沙锅。

    10、上面放鸡蛋丝和葱花、精盐、胡椒面一并上桌。

    图解

1、排骨斩成5厘米长的段，放入凉水中浸泡1小时，以除去血水。

2、剔除脂肪，剞几刀。

 3、将排骨和萝卜煮至烂熟。

4、把酱油、芝麻、香油、蒜泥、胡椒面调成排骨作料酱。

5、将排骨和萝卜用排骨作料酱搅拌均匀。

6、粉条用凉水泡开后，下入开水中煮熟。