主料 黑鱼肉

    配料 脆椒

    调料

    盐、味精、糖、酱油、料酒、胡椒粉、淀粉、花生油、葱、姜、蒜

    做法

    1．鱼肉切丁，加盐、酱油、味精腌制入味，拍淀粉。

    2．用热油将鱼丁炸脆捞出。

    3．葱、姜、蒜爆香，烹入料酒，加主配料炒匀装盘即可。

    特点

    红白分明，香脆微辣，风味独特。

    提示

    鱼肉腌制口味要准，须将鱼丁炸酥。