说服自己把二月的菜单设计得原汁原味的理由一点都不勉强。刚刚过了富足而滋润的春节，刚刚在冬天的睡眠里缓缓苏醒，在这阳春白雪的二月整理一下肠胃的确是件素淡的好事。更何况，用单纯的食物，简约的调味，打造出丰盛的味道，这也是难得的高超技术。

    1.姜汁莴笋

    准备时间：4分钟

    制作时间：5分钟

    原料：莴笋100克，姜1块。

    调料：盐适量。

    原料采买：莴笋有春笋和秋笋之分，一般来说，春笋的质量最佳。购买的时候注意季节便可。

    制作：

    1.莴笋刨去外衣，切成长圆粒，在开水中焯一下捞出。

    2.姜切成细丝，放入适量的盐和清水，制成姜汁，拌匀1即可。

    烹饪心得：姜切丝后，用淡盐水腌渍可以去除一些辛辣。吃姜不要去皮，如果吃姜时削掉了姜皮，就不能充分发挥姜的整体功效，尤其是鲜姜，洗干净后分片切丝就可以了。莴笋可以生食，也可以直接用蓝莓果酱蘸食。莴笋怕咸，盐要少放才好吃，莴笋中的某些物质对视神经有刺激作用，因此，有眼疾，特别是夜盲症患者不宜多食。

    本味特点：莴笋可以改善消化系统和肝脏功能，有助于抵制风湿性疾病和痛风，莴笋含钾量最高，利尿，对高血压和心脏病患者极为有益;莴笋含有少量的碘元素，它对人的基础代谢、心智和体格发育甚至情绪调节都有重大的影响，因此莴笋具有镇静的作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠。

    营养素摄入量单位

    热量125.00千卡

    蛋白质24..52克

    脂肪11.09克

    碳水化合物32.14克

    膳食纤维128.46克

    钙32.49毫克

    胆固醇0.00毫克

    2.本味虾

    准备时间：3分钟

    制作时间：4分钟

    原料：鲜虾200克，姜1小块，葱1小段。

    调料：盐1茶匙，料酒适量。

    原料采买：虾的新鲜程度直接影响口感。新鲜的虾，虾体完整，有一定的弯曲度，呈青白色或青绿色，肉质坚实，细嫩有弹性;不新鲜的虾，虾头脱落，易离开，虾体伸直，虾壳红暗，肉质松驰，有异味。

    制作：

    1.葱、姜切丝，放在清水中浸泡，留葱姜水待用;鲜虾去皮，挑去虾线。

    2.锅内热油，把虾放在其中快速翻炒，放一点盐和料酒，再放葱姜水，即可。

    烹饪心得：虾线一定要挑出，最好在虾背上划一刀将之摘出，这样还可以让虾更加入味。倘若希望虾味更浓，可以在烹制之前用盐腌制一会，炒制的时候适量滴一点海鲜酱油。

    本味特点：虾是美容的佳品，尤其在二月，春虾刚刚上市，正是多多食用的好季节，这样原汁原味的做法最合适不过，倘若用了太重的调味，反而会辜负这鲜美的虾味。

    营养素摄入量单位

    热量276.00千卡

    蛋白质267.24克

    脂肪56.45克

    碳水化合物32.00克

    膳食纤维10.08克

    钙213.28毫克

    胆固醇112.53毫克