健康，是日积月累的过程。慎重对待你的每一餐，才能保证健康。

    □ 厨房“保钙”5招

    想要在烹饪时，尽量去除影响钙吸收的因素，学学以下聪明6招：

    常用醋烹制荤菜

    糖醋鱼、糖醋排骨等是最利于钙吸收的菜肴，因为醋是酸味食品，不仅可以去除异味，还能使鱼骨、排骨等荤食中的钙溶出。鱼、排骨中的丰富钙质，在酸性环境中，也最容易被吸收。

    豆腐和鱼一起炖

    鱼肉中含有维生素D，可促进豆腐中钙的吸收。使钙的生物利用率大大提高。

    菠菜、苋菜等含草酸蔬菜先焯一下

    在消化道中，菠菜、苋菜中的草酸容易与钙结合成一种不溶性的化合物，影响钙的吸收。由于草酸易溶于水，烹调前在沸水中把菠菜、苋菜等焯一下，除去草酸，再烹饪就不会形成不溶性的草酸钙了。

    西红柿炒鸡蛋、雪里蕻炒黄豆

    维生素C能促进钙的吸收，而西红柿是富含维生素C的食品，与鸡蛋同炒，西红柿中的维生素C可使钙的吸收率提高。雪里蕻也富含维生素C，与黄豆同食，同样可使钙的吸收、利用大大提高。

    把大米先在温水中浸泡一下，或多做发酵面食

    因为大米和白面中含有很多植酸，可以与钙形成不溶性的植酸钙，影响钙的吸收。为此，可将面粉发酵，或把大米先在温水中浸泡一下，能去除部分植酸。