选料

　　潮州芥蓝250g，芥末豉油适量，食用冰块适量。

　　制作

　　1.把潮州芥蓝刨去皮，然后用斜刀切成芥蓝片。注意不可过薄或过厚，以约0.5厘米厚为宜。

　　2.烧开水，把芥蓝片放入，用滚水焯熟。

　　3.把食用冰块敲成冰粒，放在容器中，再把芥蓝片放在冰粒上。

　　4.上碟时跟上芥末豉油。

　　提示

　　选用潮州芥蓝的原因时它比较粗壮，很爽口，所以做成冰镇菜格外好吃。