选料

　　野生海鲈鱼750克，豉汁适量，山西老陈醋适量，黄豆汤汁适量。

　　制作

　　野生海鲈鱼切金钱片，用豉汁、山西老陈醋、黄豆汤汁、秘制味酱，以锅仔盛调和酱汁浸鱼。

　　特点

　　吃出酱汁的特殊香味和保持鱼的鲜嫩，二者搭配，使鱼久煮不老，香鲜嫩滑。