现在油费越来越贵，让很多人宁愿打车也不肯开私家车出来。想像以前那样经常开车去番禺吃饭？很多人第一时间会问：“那里有咩新搞作先？（粤语，有什么新玩意呀？）”当然有。别以为现在番禺吃饭还像以前那样玩粗放兼单一型农庄菜，没三两板斧可怎么吸引到精打细算的食客？今年番禺的餐厅有三大流行趋势，分别是誓死不涨价、农家菜super market化以及独家专利化，不知道馋嘴的你有没有发觉到？

    潮流1 农庄超市化

    超市版升级农家菜

    番禺农庄做农家菜不出奇，出奇的是这里的农家菜品种居然多得像一个小型超市，看得人眼花缭乱！位于三号线大石站C出口的花好悦园，每天有过40种新鲜蔬菜运到，野生河鲜不下20多种，还有现场即点即制石磨芝麻糊……套句老妈的话就是：哗，新鲜过街市，齐全过超市！

    潮人蔬菜大学堂

    话说记者和老妈去踩点当日，妈妈一直后悔没把植物课“跛脚”的小表妹带来：“这里这么多品种，带她来学一下，就能自己去市场买菜了。”的确，这里的蔬菜都是新鲜从南番顺收回来的一手时鲜货，大路的无渣菜心有机白菜不在话下，光番薯都有3个品种，平时少见的降火蕉芋、东涌野生葛菜、纯野生马齿苋、怀集南瓜花……这里都有，而且全部摆在俨如超市一般整齐干净的明档里，看中哪款直接以眼示意叫师傅过来挑就是了。除了有机蔬菜，餐厅这里还有超多河鲜，大多来自北江和十八涌，什么十八涌梳鲈、北江野生三角鲂……这些市内非大型海鲜酒家难见的河鲜都可以找到，价格每斤比市内便宜3元～5元左右。

    懒人无字菜谱DIY

    对了，花好悦园最好玩的地方，是它是没有菜牌的，由你自己看着当日明档里摆出来的菜种来玩菜式搭配DIY，一如早前在白领中流行的电脑游戏“食堂配菜”一般。不过旁边就有专门的侍应亦步亦趋如恭候圣旨一般等着记录下你的心水搭配。你可以常规地来个鲮鱼汤浸野葛菜，也可以考考师傅来个刁钻搭配，据说还真有食客就此和师傅切磋出好味新菜呢。

    蔬菜达人教你分野菜

    花好悦园的负责人对于蔬菜有丰富经验，于是记者当堂考他教大家分辨野生葛菜和种植葛菜，想做个精明眼的，就看过来！“真正的野生马齿苋是有一串串毛茸茸的粒粒花的，种植的则不会有。”

    茶树菇蒜苗炒咸虾 23元，现在正是清明虾时节，河虾只只有拇指大小斑纹尽显，一看就知道够身。趁天晴时候略用盐腌了晒半天便成乡下咸虾，脆脆鲜鲜咸咸，正好下饭。

    上汤南瓜花 20元，南瓜花又嫩又爽又多汁，入口嚼得嗦嗦响，极有咀嚼快感。

    清蒸石桂鱼 78元，春天吃最当造。带有深黑色花纹的就是野生靓鱼，肉质实在够滑溜，腩位丝毫肥膏也无，仔细咀嚼还有鲜鱼特有甜味。

    番薯饼 16元/打，纯粹手打番薯不兑粉，比普通的番薯饼要烟韧好咬得多，糯糯香香却并不拈牙，很多会吃的都是吃一打，打包一打。

    金港大盘鱼 20元/斤，比足球还大的铁盘里装上瘦身一字鲩，仅仅浇上一勺豉油之后放在电磁炉上边开火边吃，鱼肉不用预先蘸蛋清都滑嫩如豆腐花，连“猫退后”位置都是如此，而且即便煲到20多分钟后都是不烂不老，果然正点。

    白灼合水粉葛 15元，高明合水粉葛，清甜无渣，吃完都不用剔牙，如果倒入大盘鱼里，吸饱鱼汁吃更是鲜甜。

    芙蓉扒灰树花 38元，灰树花来自云南金沙江，如果是在专门的健康主题店里吃，小小一片已经要收你十多元。不过这里一整个来吃都不过是38元。它带有清新蘑菇气息，远远都可以嗅到，咬起来爽爽软软的，口感颇Q。

    潮流2 独家专利菜

    靓鱼不放姜

    一条鱼靓起来可以去到什么程度？最新的靓法是，彻底无腥味，即便清蒸都可以不放姜，即便用清水直接涮着吃也不会有泥味。在番禺区金山大道近樟边加油站的金港渔庄，就有这么一条号称是番禺独一的瘦身鱼存在。

    解开不腥鱼之谜

    金港渔庄的鱼品种有20多种，无论哪种烹煮的时候都是无需加姜的，即便是一般人觉得必有泥味的珍珠鱼甘。原来渔庄的鱼取自高要九龙镇金龙水库，国家级环保水库，自来水厂所在地，连附近村落养鸡都禁止的防污染水域。因此这里的鱼是很少受到污染的山塘鱼，又因为附近的村子比较穷买不起饲料的缘故，自小是吃青草大的，属于半野生放养。被这里的馋嘴老板无意中发现了它们之后，经常就隔三差五地开上两个多小时的车去吃，后来就干脆开了金港，省了来回5个小时的车程。

    这里的鱼都是来年才打捞起来的老鱼，肉质纤维本身已经比普通市面上买的要结实紧致，再加上渔庄收货进来之后，还会对他们进行百日瘦身，不喂任何东西给它们吃。百日之后，它们基本上减磅50%以上，5斤鱼能瘦成2斤，浑身上下没有多余脂肪，苗条得跟棍子差不多，别说腥味，连鱼肠都是白的。

    潮流3 死都不涨价

    实惠朝鲜烤肉

    在市内吃韩式烧烤，一碟薄薄五花肉随时都能要上四五十元钱，要想吃得饱，人均没有一百多是出不了门的，尤其是男生，更是经常听到他们投诉说吃韩国烧烤完全没有大块吃肉的快感。那么建议想过足烧烤瘾的食肉兽们去光顾洛溪新城洛溪食街的旺旺烤宴好了，免茶，烤肉16元起跳，牛胸叉肉38元、猪五花肉22元、肥牛22元、鲜尤22元……每份都标明足有7两！而且菜牌上还会连产地都写得清清楚楚，吃着放心。4个人去，200元不到已经能吃到肚子撑得东歪西倒的。

    旺旺烤宴老板是朝鲜族人，做的是东北式烧烤，高温木炭明火直烤。这一方式和传统韩式烧烤不同的是，铺面看不到抽风系统，排烟设备都暗藏在烤炉桌里，油烟一冒出则马上被炉子四周的抽烟设备吸走，最后由桌面底下的排风系统处理。油烟压根不会冲到桌面之外，因此烧烤完头发衣服都不会带上油烟味。而且，韩式烧烤用的是烤网，这样肉会滴到木炭上去，不仅容易产生油烟，还会令肉汁精华也一同流失，口感干身；而这里用的是烤盘，肉汁得以保留之余，口感也会较为甘润。

    这里的牛肉是宁夏牛肉，高原生长，口感肉质比山西牛要结实，烧烤后较有质感。至于腌料，别看这里的烤肉都是黄黄的，就以为不新鲜哦。因大厨是朝鲜族人，这里的烤肉都是按照东北做法，以黄豆油腌制的，和以水果汁腌制的韩国烤肉比起来，要更滑溜一些，据说还有消腻效果。吃的时候配上这里的东北原装芝麻酱，没有像其他餐厅那样稀释，嗅着已经觉得很受落。对了，来这里吃烤肉，别忘了点上一碟特色的凉拌海兔，其实就是有膏鱿鱼桶，酸甜微辣。之后来上一份朝鲜冷面，保证叫你饱得连嗝都打不出。

    牛胸叉肉 38元，选用牛前腿肉中间部位，每头牛只有5到10斤，口感比肥牛要好。

    肥牛 22元，美国肥牛，口感甘香，尤其是以它流出的牛油烤土豆片。

    凉拌海兔 18元，拌着芫茜和芝麻吃起来很开胃。