丹麦面包面团

    （参考份量：一份）

    材料：温水（大约30度左右）60克  酵母8克  鸡蛋一个（约50克）水60克  高筋面粉240克  低筋面粉60克  砂糖20克  盐5克  黄油50克   裹入用黄油200克  

    做法:  

    1）将酵母和温水混合搅拌匀；   

    2）将蛋放入另一容器内打散，边搅拌边加入水、糖、盐搅拌到糖溶化；  

    3）加入高筋面粉、低筋面粉，酵母水搅拌成面团；  

    4）移到案板上加入50克黄油拌匀，用手来回搓揉至面团光滑，稍有筋度即可；  

    5）在常温松弛30分钟，用薄膜保好放入冰箱冷藏1-4个小时；    

    6）案板上撒一些面粉防粘，用擀面杖敲打裹入用黄油，整形成厚1.5厘米的长方型片状。擀薄后的黄油软硬程度应该和面团硬度基本一致，经过敲打如果太软可放冰箱冷藏一会儿待用；   

    7）从冰箱取出面团，先放置回室温15分钟，再用擀面杖擀成长方形。擀的时候四个角向外擀，这样容易把形状擀得比较均匀。擀好的面片，其宽度应与整形后的黄油的宽度一致，长度是黄油的三倍。把整形后的黄油放在面片中间。将两侧的面片包住黄油，然后将上下端捏死；  

    8）将面片擀长至厚1.5厘米，然后像叠被子一样叠四折，包保鲜膜后放冰箱冷藏松弛20分钟；从冰箱取出面团，再擀开成1cm厚的长方形,将面片折三折后放入冰箱再松弛20分钟，再重复一次即可。