原料

    活竹节虾300克，丝瓜600克，火葱节（可用香葱代替）50克。

    调料

    盐4克，干辣椒150克，干花椒50克，姜10克，蒜瓣20克，味精5克，鸡精5克，色拉油1000克，鲜汤70克。

    制法

    1、虾去头、皮取净沙线，对剖成片，入碗中加盐、味精、鸡精拌匀，丝瓜刮皮去心改成一字条。

    2、净锅置火上，入鲜汤烧沸后，丝瓜入锅汆1分钟至断生捞起放入汤碗中垫底，将虾肉片放在丝瓜面上，撒上姜、蒜。

    3、另取净锅置火上，下色拉油，六成热时，下干辣椒中火炸40秒成棕红色，然后下干花椒，出香后，连油一起起锅淋在汤碗中，撒上火葱节即成。

    特点

    虾鲜质嫩、营养丰富、麻辣飘香。

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    竹节虾，又名花虾、斑节虾，身体上有蓝褐色横斑花纹，尾尖为蓝色。