【特点】

    色黄，又香又松脆。(沪菜)

    【原料】

    蜜枣（３２５克）、核桃肉（１２５克）、鸡蛋白（５只）、糯米粉（１２５克）

    【制作过程】

    一、将蜜枣上笼蒸熟，使之回软，再取去核。

    二、将核桃肉用热水泡一下，取出，去净皮，放入热猪油锅内略炸，取出冷却（可使更加松脆），然后用一只蜜枣裹一块核桃肉卷成一只只橄榄形。

    三、将蛋白打民，加糯米粉调和，然后将卷好的蜜枣核桃放下去滚一滚。

    四、开猪油锅,烧至两成热时,将蜜枣核桃一只只地放下去,炸至色黄而发脆,炸好一只拿出一只,待全部炸好后,再一起放入油锅内回一回,取出装盘即好