原料

    炸线面400克，绿豆芽、胡萝卜、香菇、蒜苗各20克,肉丝、虾仁各15克。

    调料

    鸡粉、酱油各5克,味精8克,胡椒粉、葱油各10克,色拉油50克，高汤50克，鸡蛋液30克。

    制作

    1、不粘锅内放色拉油20克，烧至五成热时将鸡蛋液放入锅中，小火煎1分钟成蛋皮，出锅后切长5厘米的丝；绿豆芽去头去蒂；胡萝卜、蒜苗切长4厘米的丝；香菇切丝。

    2、炸线面入沸水锅中浸泡3分钟，取出控水。

    3、锅中放色拉油30克，烧至七成热时加鸡蛋皮丝、绿豆芽、胡萝卜丝、香菇丝、蒜苗、肉丝、虾仁大火煸炒1分钟，加高汤大火烧开后放炸线面、鸡粉、酱油、味精、胡椒粉调匀，淋葱油后出锅即可。

    味型

    咸鲜微辣。

    特点

    面菜合一，口味爽滑，营养搭配合理。

    师傅点拨

    1、炸线面放入水中浸泡一是为了回软,二是为了去其咸味。

    2、由于炸线面本身就有咸味,所以制作时就不需要再放盐了。