清清淡淡，平平无奇，然而食味用料，却是十分地道。扎肉更是越南土产，肉质爽滑而有弹性，淡中有肉味，脂肪成分比较少，味道更见清新可口。

    分量：1～2人

    预备时间：30分钟

    烹调时间：15分钟

    材料

    越南于檬粉100克，扎肉30克，熟鸡丝30克，银芽30克，葱1根(切段)，生油2汤匙。

    调味汁料

    鱼露1汤匙，清水2汤匙，麻油少许，盐、胡椒粉各少许。

    制法

    (1)越南干檬粉浸于开水中备用。扎肉切成约5厘米长的细条。银芽洗净备用。

    (2)将锅烧热，加2汤匙生油，用猛火将银芽略炒，待银芽刚出水时立即倒入檬粉中兜匀。

    (3)拌匀调味汁料，边炒边淋入檬粉内，待檬粉炒香时，再倒入扎肉条及鸡丝拌匀，即可上碟。

    心得

    炒檬粉时切记火力要大，手要快，时间要短，否则檬粉容易散开及粘锅。