[25]椰子马铃薯牛肉汤

    原料

    椰子一个，马铃薯二个，洋葱一个，红萝卜一个，牛肉十两，姜二片，盐适量。

    做法

    1、将椰子肉切块。

    2、马铃薯、洋葱和红萝卜去皮切件。

    3、洗干净牛肉，放入滚水内飞水，再冲干净，然后切厚件。

    4、烧滚适量水，放入椰子、马铃薯、洋葱、红萝卜、牛肉和姜，水滚后改慢火煲约二小时，下盐调味即成。

    [26]番茄土豆牛肉汤

    配    料: 番茄50克、土豆150克、卷心菜50克、煮牛肉原汤750克、葱姜末、精盐、香油各适量。

    特    色：此汤菜酥软，汤香美，微酸富含维生素C，滋补养人。

    操    作:

    1、土豆去皮洗净，切小丁。

    2、卷心菜洗净，切小片。番茄洗净后用开水烫一下，剥去皮，切小块。

    3、汤置火上，倒入牛肉汤，加葱姜末，投入土豆和卷心菜，烧开后撇去浮沫，倒入番茄块，再烧8分钟，放入精盐调味，至土豆酥烂，淋上香油即成。

    [27]土豆烧牛肉

    主料： 卤好的牛肉 土豆块

    做法：

    1，将牛肉切成两厘米见方的块，土豆稍微切的小一点。

    2，锅内放油，油4成热时(家里普通的煤气，大约加热2分钟左右，视油量而定)放入土豆，牛肉，然后火关小点炸两分种，待土豆表面发金黄色时，改大火，用勺子戳一下土豆，土豆中间稍微有点硬心时，就可以把牛肉和土豆捞出了。

    3，锅内少放点油，放葱花，姜，蒜末炒出香味，加入汤或水，放酱油，料酒，盐，味精，白糖，胡椒粉，倒入炸好的土豆和牛肉，改成大火，将汤汁差不多靠干时，少淋一点水淀粉，就可以出锅了。

    [28]土豆鸭块汤

    主料：光鸭300克配料：土豆150克

    调料：绍酒15克葱15克胡椒粉0.5克生姜10克精盐3克味精1克

    制法：

    1.将光鸭用刀斩成3厘米长的四方块，洗去血水。土豆去皮切成滚刀块，泡入清水中。葱打成结，生姜拍松。

    2.炒锅加清水1000克烧沸，倒入鸭块焯水，至鸭块断血，倒入漏勺，洗去鸭块血沫待用。

    3.取一只钢精锅，加入清水1000克，放入鸭块、葱、生姜、绍酒，加盖，上火烧沸后改用小火焖至鸭块成熟时，再放入土豆块继续用小火焖至鸭块、土豆酥烂，用手勺撇去鸭油、血沫，然后放入精盐、味精，拣去葱和生姜，装入大碗，撒上胡椒粉即可。

    特点：汤清味美，鸭肉酥烂。

    操作要点：

    1.鸭块焯水后血沫要去尽，土豆不宜早放入。

    2.加热时不宜用大火，否则汤汁不清。

    [29]咖喱土豆牛肉

    土豆去皮切成滚刀块,牛肉切薄片,加入生粉微量的水用手捏,这样牛肉肉汁不会跑而且不容易煮老.

    锅烧热加入色拉油(橄榄油更适合做牛肉菜),在油还是冷的状态下倒入牛肉,翻炒到变色后加入土豆,再加入适量的水煮开转小火,目的是把土豆煮烂,大约十分钟后关火加入咖喱,二分之一块放到锅里搅拌融解,再开火把水略微收干,一锅热气腾腾的咖喱牛肉就完成了.

    [30]土豆烧兔肉

    做法：

    1、兔腿切小块洗净，焯水备用;土豆去皮切块。

    2、锅加热放油，放入葱、姜、蒜炒香，然后将兔腿下锅大火翻炒。

    3、放老抽、盐、糖少许、八角等(喜欢辣的也可以放适量干红辣椒)，翻炒片刻，加水浸没兔腿，大火烧开改小火慢慢炖。

    4、兔腿七成熟时放入土豆，继续小火炖至熟烂。

    5、最后大火收汁即可，装盘时可撒些香菜或葱花。