| 嫩煎三文鱼腐乳乳液配甜菜土豆泥
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2008-07-04 07:48:33作者:来源: QQ
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准备时间：30
制作时间：30分钟
食材
三文鱼1块约300克，白腐乳4块，甜菜头汁200克，奶油100克，黄油100克，土豆泥200克，菠菜100克，洋葱碎20克，高汤50克
调料
糖100克，香油5滴，海盐和胡椒适量
做法
1. 把白腐乳捣碎后与高汤、糖煮开，然后滴入香油过筛倒入真空罐，再注入二氧化氮备用。
2. 土豆泥上锅煮热，与奶油、黄油拌匀，再徐徐倒入甜菜头汁拌匀保温备用。
3. 用黄油炒香洋葱碎，再放入菠菜炒熟、调味。
4. 三文鱼去皮调味后煎熟。
5. 在盘边放上甜菜土豆泥，在盘中依次放上菠菜和三文鱼，然后在鱼上挤上一点点1即可。
烹饪心得
白腐乳乳液不宜多放，避免味道过重。 |
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