夏天到了，天气热到什么都吃不下时，丰富多变、沁凉开胃的凉面最受欢迎。自己做凉面，好处是丰俭由人，料多料少随意。只要抓住面条和酱汁的诀窍，美味凉面不求人！

先将面条抓松，接着下面，千万不要煮得太烂(若是新鲜面条，水滚下面约煮5分钟即起；若是冷冻面，得煮上8分钟)；接着拌油，要不断搅动，让它自然吹凉，这时若有电风扇辅助，效果更佳。

如何判定面的熟成度？

掰断面条，捞起一根面，看看面心是否白色，若是，可以关火再焖一下。

芝麻酱凉面

材料：红萝卜、小黄瓜、绿豆芽、肉丝、火腿、蛋

调味料：蒜泥1匙、芝麻酱3匙、酱油1匙、麻油与醋少许