5、蒸鱼期间将大葱或香葱切细丝，越细越好，切好的葱丝放入凉水中浸泡片刻，洗去粘液，浸泡冲洗后的葱丝会自然卷翘。

    6、鱼蒸好以后，扔去姜葱，倒掉蒸鱼时渗出的水。将切好的葱丝和红椒丝均匀摆在鱼身上。

    7、炒锅烧热2汤匙的油，8成热（油冒烟）时关火，将油刺在葱丝上。

    8、趁烧油的锅还有余温，将李锦记蒸鱼豉油倒入，再加入少量的水。