由书跳出的美食风尚

　　比起美食家写的美食笔记或者菜谱式的场景记录，文学作家的作品通常来得更生动一些。热情洋溢的文字吐露出对美食的记忆和热爱，并感染着阅读者。有人会沉醉其中，展开一次想象中的美食旅行，而有人会真的去实地寻找。所以海明威书中提到的“一边写小说，一边喝朗姆酒，一边看漂亮女孩子”的St. Michel咖啡馆能一直红火到现在就不奇怪了。

　　在日本，村上春树的书迷因为他在小说里喋喋不休地描述音乐与美食，一些主妇会仿效村上小说中的主人公，去寻找适合的食材，动手制作书中的那些美食或者到他提到的那些地方寻找那些美食地所。甚至，还有一帮热爱美食的村上读者组织了“村上春树美食书友会”，专门研究村上作品中的那些美食美酒。

　　中国的作家，也不例外，从宋代林洪的《山家清供》至元代倪瓒的《云林堂饮食制度集》，再到清代的《随园食单》等都是古代中国人的饮食智慧的和生活品位的体现。清代戏曲大师李渔是一个热爱生活的人，他的《闲情偶寄》，涵盖了戏曲、营造、园艺、烹调和美食，可是当时情趣生活指南。而《随园食单》论述四季食材、烹饪技巧、器皿选择，至今仍在影响着我们。　　

　　文字与感官交错，打开美食情结

　　叶怡兰说自从她读了《红楼梦》之后就爱上了两样食物：螃蟹和鸭子肉粥，影响到现在她作了旅游美食生活作家。据说，以文字描述物象是最难的，特别以美食为例，一段令人难忘的美食经验，多半极饱满而丰富地，在色、声、香、味、触等每一种感官领域里，都有着多层次的呈现、演化甚至延伸。体验的当时或许百感千思流转交集，震慑悸动不能自已；事后，再如何想以具象字句捕捉再现当时种种，也总觉隔靴搔痒，无法尽说。

　　与任何作品中都会出现感情纠葛一样，记忆深刻的书中美食场景大多也与情感相连。之于读者，能引起他们共鸣的则是和他们自身回忆的有关的部分，像《终极美味》中记录的那个美食家临终前的回忆一样，一生的绝顶级美食享受都不及他童年时吃过的便宜货——小小油炸果来得深刻。

　　食物好吃，之所以称得上“美”，除了品尝时味蕾产生的愉悦感之外，还因为它记录了你的心境和当时的故事。这和文学作品带给人的享受是相通的。